FISH
その日の
獲れたてをお届け
長年の経験を生かし、自分たちが目利きした良い魚を
お届けいたします
鹿児島の魚
地元鹿屋の市場では、大隅の様々な漁港から多種多様な魚が集まります。
太平洋に面している内之浦では脂の乗ったアジ、鹿児島の内海の錦江湾からは
そこにしか生息していないエビ、本土最南端の佐多で獲れた高級魚のハタやシマアジなど様々です。
合わせて、薩摩半島からは東シナ海に面したマグロで有名な串木野、
ブリの養殖で有名な長島、カツオをはじめとする県内随一の港町、枕崎からも仕入れております。
魚のこだわり
魚は鮮度が命と言われます。
その為、目利きはとても重要です。
長年培ってきた経験を生かし、鮮度は良いのか、
脂は乗っているのか、セリの前に目で見て、触って確かめます。
魚の状態や鮮度により、刺身にするもの、干物にするもの、
切身にするものを見極め、お客様に提供します。